Овощные фрикадельки

Попробуйте приготовить овощные фрикадельки, взяв за образец икеевские вегедельки. Фрикадельки легко формуются, держат форму и не рассыпаются, а после приготовления получаются мягкими, но суховатыми. Поэтому к овощным фрикаделькам желательно подавать соус.

Ингредиенты:

  • нут (вареный) — 350г
  • перец сладкий — 1/2 шт. (около 100г)
  • капуста белокочанная — около 200г
  • морковь — 1 шт. (около 150г)
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное для жарки
  • кориандр молотый — 1/2 ч.л.
  • куркума (молотая) — 1/2 ч.л.
  • перец красный острый (молотый) — 1/4 ч.л.
  • паприка сладкая (молотая) — 1/2 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Нут промыть, замочить на ночь в холодной воде, а на следующий день сварить до готовности без добавления соли.
  2. Лук и перец порезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать.
  3. Разогреть на сковороде 1-2 ст.л. растительного масла и пассеровать до мягкости лук с морковью, часто размешивая лопаткой.
  4. Затем добавить к овощной пассеровке нарезанные перец и капусту. Готовить все вместе, помешивая, до полуготовности, пока морковь и капуста не станут чуть мягче, чем в сыром виде. Приправить по вкусу солью и специями, перемешать.
  5. С вареного нута слить жидкость (оставить примерно 1/4 стакана), откинуть на дуршлаг, а затем переложить в чашу блендера и пробить до получения пюре, добавив немного отвара от нута. Переложить нут в миску большого объема.
  6. В чашу блендера отправить обжаренные овощи и снова включить блендер. Пробивать до полной однородности не стоит, пусть в овощном фарше останутся вкрапления кусочков сладкого перца и капусты.
  7. Смешать нут и овощи, пока не получится немного липковатое тесто.
  8. Руки смазать растительным маслом и скатать шарики.
  9. Разложить овощные фрикадельки на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом. Противень поставить в заранее разогретую до 180С духовку на 30-40 минут. Икеевские овощные фрикадельки готовы.

Приятного аппетита!

Краткое описание
recipe image
Название рецепта
Овощные фрикадельки

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.