Гусь в духовке целиком с хрустящей корочкой

Как приготовить гуся в духовке целиком, чтобы мясо было мягким и сочным?

Классический рецепт приготовления гуся в духовке целиком на новогодний стол или на любой другой банкет. Гусь получается мягким и сочным с легкой кислинкой и сладостью от варенья и с ароматом чеснока и меда.

Ингредиенты:

Гусь — 1 шт
Варенье (брусника, клюква или малина) — 1 банка
Чеснок — 6 головок
Мед
Растительное масло
Соль — 1 кг

Приготовление:

Замачиваем гуся в сильно соленой воде с чесноком на 12 часов (на ночь).
Натираем гуся изнутри вареньем (брусника, клюква, малина) с измельченным чесноком.
Смазываем гуся растительным маслом.
Заворачиваем гуся в пекарскую бумагу и в фольгу.
Ставим в духовку на 2 часа при t 180C.
Достаем гуся. Проверяем на готовность. Если не готов, то ставим еще на полчаса. Если готов (не кровит), то убираем фольгу. Смазываем обильно медом и ставим опять в духовку для колера на 30 минут при 180С.