Рассольник с грибами

Суп рассольник с перловкой и огурцами

Суп рассольник с грибами и перловкой — классический рецепт с мясом или постный рассольник без мяса (просто уберите мясо из рецепта). Если вы хотите приготовить классический суп рассольник с перловкой и солеными огурцами без грибов, то просто не ложите в блюдо грибы.

Ингредиенты:

2,5 л воды
300 г свинины на кости (говядины или вообще без мяса, если хотите постное блюдо)
3-4 соленых огурца
2-3 картофелины
100 г шампиньонов
1 морковь
1 луковица
1 стакан огуречного рассола
1/2 стакана перловой крупы
2 ст. л. растительного масла
1-2 лавровых листа
5-8 горошин черного перца
0,5 ч. л. хмели-сунели
0,5 ч. л. молотого душистого перца
соль по вкусу
зелень для подачи.

Как приготовить суп рассольник с перловкой и солеными огурцами?

Мясо вымыть. Овощи очистить, ополоснуть. Луковицу разрезать на 4 части, морковь нарубить кружками, картофель и огурцы — кубиками.
Свинину залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить лук, морковь, лавровый лист, хмели-сунели, соль, черный и душистый перец, проварить в течение 1,5 ч.
Крупу отварить в подсоленной воде до готовности. Грибы на резать пластинками, обжарить на растительном масле.
Извлечь мясо из бульона, жидкость процедить, вернуть в кастрюлю. Выложить в нее грибы, крупу и картофель, выдержать на умеренном огне на протяжении 15 мин.
Огурцы припустить с небольшим количеством воды. Ввести их в суп, влить рассол, добавить снятое с костей мясо, потомить угощение в течение 6 мин.
Выключить огонь, дать блюду настояться на протяжении 10 мин. При подаче украсить зеленью.