Салат «Гнездо Глухаря»

3546 Views

Ингредиенты

4 картофелины
300 г отварной грудки индейки
300 г шампиньонов
3 яйца
150 г ветчины
100 г плавленого сыра
1 луковица
3 ст. ложки майонеза
2 зубчика чеснока
растительное масло для жарки
соль и перец по вкусу
щепотка мускатного ореха.

Приготовление

Картофель почистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Обжарить в достаточном количестве хорошо разогретого масла до золотистой корочки (не перемешивая, чтобы не повредить ломтики).
Готовый картофель откинуть на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Мясо индейки и ветчину порезать продолговатыми брусочками.
Шампиньоны мелко порубить и обжарить в небольшом количестве масла.
Яйца отварить, отделить белки от желтков.
Лук нарезать тонкими полукольцами, при желании ошпарить кипятком.
Соединить грибы, индейку, половину ветчины и лук. Заправить двумя столовыми ложками майонеза, добавить соль, перец и мускатный орех, перемешать.
Желтки и белки измельчить по отдельности. В белки добавить пропущенный через пресс чеснок, немного измельченной картошки, заправить майонезом. Сформировать «яйца» размером с грецкий орех, обвалять в измельченных желтках.
В центру блюда выложить салат, вокруг него — картофель в виде гнезда, в середину гнезда — «яйца».