Украинский зеленый борщ

2429 Views 0 Comments

Зелёный борщ с щавелем рецепт классический

Ингредиенты

200 г говядины,
2 свеклы,
2 картофелины,
2 моркови,
20 г петрушки,
1 луковица,
20 г зеленого лука,
30 г щавеля,
20 г шпината,
2 ст. л. томатной пасты,
2 ч. л. уксуса (9%),
2 ч. л. муки,
1/2 ч. л. топленого масла,
1 ст. л. сметаны,
20 г укропа,
по вкусу лавровый лист, перец черный, соль, сахар.

Приготовление

Говядину хорошо промыть и залить водой. Поставить на огонь и варить 40 минут на среднем огне.
Свеклу помыть и почистить. Порезать кубиками, посолить и смешать с уксусом.
Затем добавить к свекле томатную пасту и сахар. Тушить 15 минут, постоянно помешивая, на среднем огне.
Лук почистить и мелко порезать. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Петрушку хорошо промыть и мелко нашинковать.
Морковь, лук и петрушку обжаривать на масле 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Мясо достать, остудить и порезать небольшими кусками.
Бульон процедить и довести до кипения.
Картофель почистить, помыть и порезать брусочками. Картофель опустить в кипящий бульон. Варить 7 минут, потом добавить свеклу и обжаренные коренья. Варить 35 минут на слабом огне.
Щавель, зеленый лук и шпинат промыть и нашинковать. Добавить в борщ вместе со специями: лавровым листом и черным перцем. Посолить. Варить еще 10 минут и подавать со сметаной.
В каждую порцию положить несколько кусочков вареной говядины. Посыпать укропом.