Салат «Цезарь» с куриным филе
Салат «Цезарь» с курицей — классический простой рецепт с сухариками и помидорами. Этот салат стал самым популярным в России и все заведения общепита давно внесли его в свое меню. А из кафе и ресторанов он перешел в домашнее приготовление.
В оригинале салат цезарь готовят из листьев салата романо, но многие в целях экономии смешивают или заменяют полностью на салат айсберг или вообще на пекинскую капусту. Тут конечно, дело вкуса и финансовых возможностей.
Конечно, главный ингредиент это соус «Цезарь». И тут тоже в оригинале он делается не из готового майонеза, а из почти сырых (сваренных 60 секунд) яиц, оливкового масла и анчоусов. Все рестораны готовят этот соус по разному, заменяя анчоусы на селедку или вообще готовят без рыбки, добавляя соевый соус и горчицу.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Листья салата — 50 г.
- Сыр Пармезан — 15 г.
- Помидоры — 35 г.
- Томаты черри (на украшение) — 20 г.
- Сухарики — 10 г.
- Куриная грудка запеченная или обжаренная ломтиками на сковороде — 50 г.
- Соус Цезарь — 50 г.
- Базилик свежий (на украшение)
Приготовление:
- Сделаем сухарики на цезарь: батон очистить от корки, нарезать кубиком, посолить, посыпать мелко нарубленным чесноком, специями, сбрызнуть маслом, аккуратно перемешать, запекать до светлого колера.
- Приготовим курицу: куриную грудку замаринуем в соевом соусе, тертом чесноке и молотой паприке. Поставим запекаться или обжарим на сковородке гриль, нарезанную слайсами (как на фото).
- Сделаем соус цезарь: в чашу блендера положить майонез 250 г., пармезан тертый 1 щепотку, зубчик чеснока, соевый соус 30 г., анчоусы 2 рыбки или 0,5 филе сельди с/с. Все пробиваем блендером до однородной массы.
- Листья салата порвать, помидоры нарезать кубиком. Томаты черри — на четвертинки. Куриное филе — тонкими ломтиками (пластинами). Сыр — натереть на терке или тонкими слайсами.
- Смешать в таре листья салата, сухарики, нарезанные помидоры, соус.
- Выложить на тарелку, сверху положить куриное филе, декорировать четвертинками черри, посыпать пармезаном и украсить зеленью.
- Салат Цезарь с курицей — готов! Приятного аппетита!
Based on 1 Review(s)
