Люля-кебаб в духовке из говядины - рецепт без шпажек и курдюка

Люля-кебаб в духовке рецепт из говядины

Люля-кебаб из говядины можно приготовить и в духовке, если под рукой не оказалось мангала.

Представляем вашему вниманию простой рецепт приготовления люля-кебаб из говядины в духовке без добавления курдюка.

Ингредиенты для люля-кебаб:

Говядина — 0,5 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Зира (кумин) — 2 щепотки
Паприка молотая копченая — 2 щепотки
Вода холодная — примерно полстакана
Соль — по вкусу

Ингредиенты для подачи (гарнир к люля-кебабу):

Лук красный — 1 шт.
Зелень свежая
Уксус или сок лимона
Соль
Сахар
Масло растительное
Лаваш
Огурцы
Помидоры
Соус наршараб

Приготовление:

Лук репчатый почистить и нарезать мелким кубиком, сложить в миску и присыпать солью. Перемешать.
Добавить к луку щепотку зиры, растерев пальцами (для раскрытия аромата), паприку и перемешать.
Прокрутить говядину через в мясорубку в миску с луком и специями. Всё хорошенько перемешать.
Добавить холодную воду в фарш и руками перемешать и вбить влагу в фарш для сочности.
Отрезать пергамент нужного размера, чтобы завернуть в него фарш в форме люля-кебаб.
Выложить фарш колбаской на пергамент, завернуть в рулет, края закрутить как у конфеты и для надежности перевязать края шпагатом или кулинарной нитью.
Выложить такие «мясные конфеты» на противень и поставить запекаться в разогретую духовку на 30 минут.
Тем временем замариновать лук красный, нарезанный тонкими полукольцами, с помощью соли, сахара, уксуса, масла растительного, рубленной зелени. Перемешать и дать постоять минут 10.
Лаваш отрезать по размеру тарелки и выложить на тарелку.
На лаваш красиво положить нарезанные свежие овощи и маринованный красный лук.
Люля-кебаб вытащить из духовки, освободить от бумаги, поставить опять в духовку минут на 10 для колера.
Выложить готовый люля кебаб на тарелку с лавашом и овощами. Полить соусом наршараб.

Приятного аппетита!