Шурпа из говядины

Классическая шурпа из говядины

Шурпа — блюдо восточной кухни. Рецепт классической шурпы — это рецепт наваристого супа с мясом и овощами, приготовленного в казане. Говядину можно заменить бараниной, а также в суп можно добавить из овощей по вкусу баклажан, стебель сельдерея, редьку (дайкон) и т.д..

Ингредиенты:

говядина — 500 г;
картофель — 2-3 шт.;
лук репчатый — 1-2 шт;
морковь — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
помидоры свежие — 2 шт.;
томатная паста — 1-2 ст. ложки;
чеснок — 2-3 зубчика;
растительное масло — 2-3 ст. ложки;
зира, кориандр молотый, соль и перец черный молотый — по вкусу;
кинза;
перец чили или 1-2 ст. л. аджики — по желанию и по вкусу.

Приготовление:

В 3-х литровый казан или кастрюлю с толстым дном наливаем масло и ставим на огонь.
Обжариваем лук до золотистого цвета, нарезанный мелким кубиком.
Пока лук жарится, нарезаем говядину или баранину средним кубиком. Добавляем к луку и перемешиваем.
Тем временем чистим и нарезаем картофель, морковь кубиком, а перец болгарский и помидоры дольками.
Когда мясо поджарится закладываем в казан морковь, перемешиваем и жарим 2 минуты.
Дальше кладем болгарский перец, помидоры и томатную пасту, специи. Всё перемешиваем.
Добавляем кипяток и тушим под крышкой минут 40 до готовности мяса на небольшом огне.
Добавляем в бульон картофель. Вливаем еще кипятка. Варим до готовности картофеля.
Солим по вкусу. Добавляем мелко рубленный чеснок и для остроты перец чили.
Разливаем суп по тарелкам и посыпаем нарубленной кинзой. Приятного аппетита.