Манты с говядиной

манты рецепт приготовления с картошкой и мясом с фото

Манты из рубленного мяса говядины

Манты — традиционное мясное блюдо многих народов и состоит из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте.

Рецепт классических мантов из рубленного мяса говядины и лука. При желании в начинку для мантов можно добавить картофель в целях экономии мяса. Манты с мясом и картошкой — блюдо преимущественно татарской кулинарии. Чтобы манты были сочные внутри необходимо добавить курдючный жир.

Манты готовятся на пару в специальной мантоварке. также их можно приготовить в пароварке. Время готовки 35-40 минут.

Ингредиенты

Тесто:

Мука 1 кг
Яйца 2 шт
Вода 250 мл
Сметана 250 г.
Соль

Начинка:

Говядина — 1 кг
Лук репчатый — 300 г.
Бараний жир (курдюк) — 250 г.
Соль
Зира
Молотый черный перец
Молотый красный острый перец
Растительное масло (для смазывания мантоварки)

Приготовление

Замешать тесто из всех ингредиентов. Смешать венчиком яйца, воду, сметану и соль до однородной массы. Добавить муку и замесить крутое тесто. Оставить под пленкой на 1 час.
Готовим начинку. Говядину, лук, курдючный жир нарезать кубиком. Добавить специи. Перемешать.
Из теста сделать одинаковые шарики по 40 грамм.
Раскатать шарик теста до нужного размера, чтобы влезла начинка 1 столовая ложка с горкой или 50 г. И свернуть как показано на фото ниже.

Размять шарик теста руками сформировав круг

Раскатать скалкой тесто

Выложить начинку на тесто

Защипнуть края как на фото соединяя две стороны в середине

Защипнуть уголки между собой с двух сторон
Смазать мантоварку растительным маслом, чтобы манты не прилипали. И готовить на пару 30-40 минут.
При подаче при желании можно смазать манты растопленным сливочным маслом. украсить зеленью. Подавать со сметаной.