Блюда из птицы Блюда из фарша Рецепты вторых блюд

Пожарская котлета

Котлеты пожарские по классическому рецепту

Пожарские котлеты — легендарное блюдо русской кухни, которое подавал в своем заведении трактирщик из Торжка по фамилии Пожарский и однажды они были приготовлены для русского императора Николая 1, которому эти котлеты в панировке очень понравились. Котлеты по-пожарски — сочные, мягкие, в хрустящей панировке рубленные котлеты из курицы.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 2 шт.
Куриное бедро — 2 шт.
Белый хлеб или батон — 4 куска
Молоко — 0,5 л.
Соль и белый перец по вкусу
Сухари из белого хлеба
Сливочное масло — 60 гр.
Сливки жирность более 20% — 0,5 стакана
Растительное масло — 1 ст.

Приготовление:

Снять филе с курицы или купить филе, чтобы было и белое и красное мясо курицы (две грудки и окорочок)
С хлеба срезать корки и замочить в молоке.
Прокрутить филе курицы через мясорубку и также прокрутить отжатый хлеб. Посолить и поперчить.
Взбить фарш со сливочным масло или добавить в фарш растопленное масло и сливки.
Поставить в холодильник настояться около часа.
Сформировать большие котлеты и обвалять в сухарях из белого хлеба.
Обжарить в большом количестве растительного масло.
Выкладываем котлеты на противень и ставим в разогретую духовку на 25 минут 180С

Приятного аппетита!